Wildkräuter in Rot
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Verena Mader

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Wildkräuterküche_Verena_Wiesenstorchschnabel

Wildkräuter in Rot

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Wildes Gemüse in Rot ♥️

Einige von euch haben sich das Rezept gewünscht, daher habe ich jetzt mal das Rezept für euch zusammengefasst. Viel Spaß!

Zutaten (2 Personen):

3 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 große rote Beete
ca. zwei Hand voll Zuckerschoten
1 Glas gekochte Kichererbsen
frische Wildkräuter (z.B. gerade noch Giersch, Brennnessel)
oder Gartenkräuter nach Belieben

Topping:
veganer Joghurt oder Schmand
Schwarzkümmel, Sesam

Gewürze:
ca. 1-2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment (gemahlen oder frisch gemörsert)
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
gutes Öl

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln und rote Beete würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Wild- oder Gartenkräuter (je nach Belieben) klein schneiden
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch mit den Gewürzen (gemahlen oder frisch gemörsert) kurz anbraten
  3. gewürfelte Süßkartoffel und rote Beete hinzugeben, kurz anbraten, etwas Wasser hinzugeben, ca. 15-20 Minuten dünsten lassen
  4. Zuckerschoten, Kichererbsen, Wild- oder Gartenkräuter hinzugeben, weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen

Servieren mit einem großen Kleks veganer Joghurt oder Schmand, Schwarzkümmel und Sesam als Deko und ggf. ein paar essbaren Blüten (im Bild: Wiesenstorchschnabel-Blüten):-)

Guten Appetit! ☀️

GreenSoulGarden_VerenaMader_Wuerzburg_Blog-Garten-BananenDuenger

Nachhaltiger Pflanzendünger

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Ich esse echt gerne Bananen, vor allem im Müsli. Meistens landen die Schalen im Müll (oder wie bei mir auf dem Kompost im Garten). Doch wusstest Du, dass Bio-Bananenschalen (wichtig, sie müssen unbehandelt sein!) ein super Dünger für Zimmerpflanzen sein können?

Wie das geht?

Dazu schneidest Du die Schale von 2 Bananen in kleine Stücke, gibst sie in ein Gefäß (z.B. ein großes Glas), übergießt alles mit Wasser und lasst das maximal zwei Tage ziehen. Anschließend kannst Du mit dem abgeseihten, verdünnten Sud (1:5 mit Wasser mischen) Deine Pflanzen gießen.

Der Sud enthält Kalium, Magnesium und Calcium, aber auch Stickstoff und kleinere Mengen Schwefel.

Außerdem kannst Du klein geschnittene Schalen auch gut einfach so in die Erde einarbeiten, auch im Garten, zum Beispiel als Dünger für Rosen!

Viel Spaß!

GreenSoulGarden_VerenaMader_schoeneErnte

Biogarten

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Erntezeit im Biogarten
Als dieses Bild entstand, wurde ich wieder reichlich beschenkt. Hier siehst Du einen Teil einer Tagesernte.
Erkennst Du alles?

Gladiolen (für die Vase), Karotten, Portulak (super gesundes „Unkraut“, mit vielen Vitaminen und Omega-3), Auberginen, Äpfel, Tomaten, Salbei, Rosmarin, Zitronenmelisse, weiße Zucchini, zwei Babygürkchen, Tagetes (Studentenblume, schmeckt lecker und sieht z.B. als Deko im Salat super aus), Brombeeren und die allererste Feige unseres Feigenbaums!

GreenSoulGarden_VerenaMader_Wuerzburg_Blog-Kraueter-Heilpflanzen_Baerlauch4

Bärlauchzeit

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Im Frühjahr ist Bärlauchzeit. Die Blätter kannst du ab ca. Ende April ernten und daraus viele leckere Dinge zubereiten, wie zum Beispiel Bärlauchbutter oder -salz oder Bärlauchpesto.

Der Bärlauch ist leicht zu verwechseln mit dem giftigen Maiglöckchen, der Herbstzeitlosen und dem Aronstab. Sammel ihn daher nur, wenn du dir wirklich sicher bist.

Die Blätter des Bärlauch wachsen direkt aus dem Stängel, oval und breit lanzettlich und seine Blattunterseite ist matt.
Wenn Du an den Blättern reibst, riechen sie typisch nach Knoblauch.

Auch die Blüten kannst du essen, sie sind eine tolle Deko. Ebenso essbar sind die Knospen, die sich z.B. als falsche Kapern einlegen lassen.

Wie immer gilt: Sei achtsam, sammle nur so viel, wie du für dich brauchst und lass‘ immer genug (mindestens ein Drittel) der Pflanze stehen, so dass sie sich vermehren kann.

Und nun: Hast du schon mal Bärlauchpesto gemacht?

Es geht schnell und du brauchst nicht viel:

  • Bärlauch (ganz fein zerkleinert)
  • Parmesan (frisch gerieben)
  • geröstete Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne)
  • Salz
  • Olivenöl

Je nach Menge des Bärlauchs nimmst Du für Dich passend die Menge an Sonnenblumenkernen und Parmesan und mischt alles mit Olivenöl und noch etwas Salz. Anschließend gibst Du alles in schöne Gläser und füllst diese mit Olivenöl auf, so dass alles schön bedeckt ist. Im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Sammeln und Guten Appetit!


Ich freue mich auf deine Nachricht!

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Bärlauchzeit