Wildkräuter in Rot
Wildes Gemüse in Rot ♥️
Einige von euch haben sich das Rezept gewünscht, daher habe ich jetzt mal das Rezept für euch zusammengefasst. Viel Spaß!
Zutaten (2 Personen):
3 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 große rote Beete
ca. zwei Hand voll Zuckerschoten
1 Glas gekochte Kichererbsen
frische Wildkräuter (z.B. gerade noch Giersch, Brennnessel)
oder Gartenkräuter nach Belieben
Topping:
veganer Joghurt oder Schmand
Schwarzkümmel, Sesam
Gewürze:
ca. 1-2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment (gemahlen oder frisch gemörsert)
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
gutes Öl
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln und rote Beete würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Wild- oder Gartenkräuter (je nach Belieben) klein schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch mit den Gewürzen (gemahlen oder frisch gemörsert) kurz anbraten
- gewürfelte Süßkartoffel und rote Beete hinzugeben, kurz anbraten, etwas Wasser hinzugeben, ca. 15-20 Minuten dünsten lassen
- Zuckerschoten, Kichererbsen, Wild- oder Gartenkräuter hinzugeben, weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen
Servieren mit einem großen Kleks veganer Joghurt oder Schmand, Schwarzkümmel und Sesam als Deko und ggf. ein paar essbaren Blüten (im Bild: Wiesenstorchschnabel-Blüten):-)
Guten Appetit! ☀️