Wildkräuter in Rot
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Kräuter & Heilpflanzen

Wildkräuterküche_Verena_Wiesenstorchschnabel

Wildkräuter in Rot

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Wildes Gemüse in Rot ♥️

Einige von euch haben sich das Rezept gewünscht, daher habe ich jetzt mal das Rezept für euch zusammengefasst. Viel Spaß!

Zutaten (2 Personen):

3 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 große rote Beete
ca. zwei Hand voll Zuckerschoten
1 Glas gekochte Kichererbsen
frische Wildkräuter (z.B. gerade noch Giersch, Brennnessel)
oder Gartenkräuter nach Belieben

Topping:
veganer Joghurt oder Schmand
Schwarzkümmel, Sesam

Gewürze:
ca. 1-2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment (gemahlen oder frisch gemörsert)
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
gutes Öl

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln und rote Beete würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Wild- oder Gartenkräuter (je nach Belieben) klein schneiden
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch mit den Gewürzen (gemahlen oder frisch gemörsert) kurz anbraten
  3. gewürfelte Süßkartoffel und rote Beete hinzugeben, kurz anbraten, etwas Wasser hinzugeben, ca. 15-20 Minuten dünsten lassen
  4. Zuckerschoten, Kichererbsen, Wild- oder Gartenkräuter hinzugeben, weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen

Servieren mit einem großen Kleks veganer Joghurt oder Schmand, Schwarzkümmel und Sesam als Deko und ggf. ein paar essbaren Blüten (im Bild: Wiesenstorchschnabel-Blüten):-)

Guten Appetit! ☀️

GreenSoulGarden_VerenaMader_Wuerzburg_Blog-Kraueter-Heilpflanzen_Baerlauch4

Bärlauchzeit

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Im Frühjahr ist Bärlauchzeit. Die Blätter kannst du ab ca. Ende April ernten und daraus viele leckere Dinge zubereiten, wie zum Beispiel Bärlauchbutter oder -salz oder Bärlauchpesto.

Der Bärlauch ist leicht zu verwechseln mit dem giftigen Maiglöckchen, der Herbstzeitlosen und dem Aronstab. Sammel ihn daher nur, wenn du dir wirklich sicher bist.

Die Blätter des Bärlauch wachsen direkt aus dem Stängel, oval und breit lanzettlich und seine Blattunterseite ist matt.
Wenn Du an den Blättern reibst, riechen sie typisch nach Knoblauch.

Auch die Blüten kannst du essen, sie sind eine tolle Deko. Ebenso essbar sind die Knospen, die sich z.B. als falsche Kapern einlegen lassen.

Wie immer gilt: Sei achtsam, sammle nur so viel, wie du für dich brauchst und lass‘ immer genug (mindestens ein Drittel) der Pflanze stehen, so dass sie sich vermehren kann.

Und nun: Hast du schon mal Bärlauchpesto gemacht?

Es geht schnell und du brauchst nicht viel:

  • Bärlauch (ganz fein zerkleinert)
  • Parmesan (frisch gerieben)
  • geröstete Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne)
  • Salz
  • Olivenöl

Je nach Menge des Bärlauchs nimmst Du für Dich passend die Menge an Sonnenblumenkernen und Parmesan und mischt alles mit Olivenöl und noch etwas Salz. Anschließend gibst Du alles in schöne Gläser und füllst diese mit Olivenöl auf, so dass alles schön bedeckt ist. Im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Sammeln und Guten Appetit!


Ich freue mich auf deine Nachricht!

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Bärlauchzeit