Wildes Gemüse in Rot ♥️

Einige von euch haben sich das Rezept gewünscht, daher habe ich jetzt mal das Rezept für euch zusammengefasst. Viel Spaß!

Zutaten (2 Personen):

3 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 große rote Beete
ca. zwei Hand voll Zuckerschoten
1 Glas gekochte Kichererbsen
frische Wildkräuter (z.B. gerade noch Giersch, Brennnessel)
oder Gartenkräuter nach Belieben

Topping:
veganer Joghurt oder Schmand
Schwarzkümmel, Sesam

Gewürze:
ca. 1-2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment (gemahlen oder frisch gemörsert)
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
gutes Öl

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln und rote Beete würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Wild- oder Gartenkräuter (je nach Belieben) klein schneiden
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch mit den Gewürzen (gemahlen oder frisch gemörsert) kurz anbraten
3. gewürfelte Süßkartoffel und rote Beete hinzugeben, kurz anbraten, etwas Wasser hinzugeben, ca. 15-20 Minuten dünsten lassen
4. Zuckerschoten, Kichererbsen, Wild- oder Gartenkräuter hinzugeben, weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen

Servieren mit einem großen Kleks veganer Joghurt oder Schmand, Schwarzkümmel und Sesam als Deko und ggf. ein paar essbaren Blüten (im Bild: Wiesenstorchschnabel-Blüten):-)

Guten Appetit! ☀️