Bärlauchzeit
Im Frühjahr ist Bärlauchzeit. Die Blätter kannst du ab ca. Ende April ernten und daraus viele leckere Dinge zubereiten, wie zum Beispiel Bärlauchbutter oder -salz oder Bärlauchpesto.
Der Bärlauch ist leicht zu verwechseln mit dem giftigen Maiglöckchen, der Herbstzeitlosen und dem Aronstab. Sammel ihn daher nur, wenn du dir wirklich sicher bist.
Die Blätter des Bärlauch wachsen direkt aus dem Stängel, oval und breit lanzettlich und seine Blattunterseite ist matt.
Wenn Du an den Blättern reibst, riechen sie typisch nach Knoblauch.
Auch die Blüten kannst du essen, sie sind eine tolle Deko. Ebenso essbar sind die Knospen, die sich z.B. als falsche Kapern einlegen lassen.
Wie immer gilt: Sei achtsam, sammle nur so viel, wie du für dich brauchst und lass‘ immer genug (mindestens ein Drittel) der Pflanze stehen, so dass sie sich vermehren kann.
Und nun: Hast du schon mal Bärlauchpesto gemacht?
Es geht schnell und du brauchst nicht viel:
- Bärlauch (ganz fein zerkleinert)
- Parmesan (frisch gerieben)
- geröstete Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne)
- Salz
- Olivenöl
Je nach Menge des Bärlauchs nimmst Du für Dich passend die Menge an Sonnenblumenkernen und Parmesan und mischt alles mit Olivenöl und noch etwas Salz. Anschließend gibst Du alles in schöne Gläser und füllst diese mit Olivenöl auf, so dass alles schön bedeckt ist. Im Kühlschrank lagern.
Viel Spaß beim Sammeln und Guten Appetit!
